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这里开始隆重介绍做法
的做法1原味清蒸海蛎子“家常菜――蒸海蛎子”
食材明细海蛎子克
原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
原味蒸海蛎子的做法步骤1
海蛎子洗净。
2
隔水放入锅子中。
3
盖盖蒸制。
4
蒸至海蛎子全班开口即可
牡蛎豆腐汤的做法1张图片
“牡蛎豆腐汤牡蛎豆腐汤是将牡蛎和豆腐放入虾酱汤里煮出来的清亮的汤。以前是和松子粥,鲍鱼粥等粥类一起吃的食品。主材料牡蛎，因其是水产品中营养价值最高的食品，也被叫做‘海里的牛奶’。由朝鲜时代的地理书籍《东国舆地胜览》（）记载的‘除江原道以外还有70个地方的土特产里包含了牡蛎’可知,从以前开始人们就经常食用牡蛎。”
食材明细牡蛎g
水g(31/2杯)
豆腐g(1/3块)
虾仁酱汤15g(1大匙)
盐2g(1/2小匙)
蒜泥5.5g(1小匙)
红辣椒10g(1/2个)
小葱20g
芝麻油1g(1/4小匙)
原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通
牡蛎豆腐汤的做法步骤1
牡蛎用盐水轻轻地摇动洗净后捞出。(98g)
2
豆腐切成横2cm,竖3cm,厚0.8cm左右的块儿。(g)
3
小葱清理洗净切成3cm左右长的段(12g),红辣椒切半去籽儿,切成长2cm,宽0.3cm左右的丝(6g)。锅里倒入水,大火煮4分钟左右，直至沸腾，用虾仁酱汁调味,放入牡蛎,豆腐,蒜泥后续煮3分钟左右。
4
牡蛎与豆腐煮熟浮上来时,放入小葱与红辣椒用盐调味,再煮一会儿后放入芝麻油。
牡蛎蒸蛋图片
“牡蛎蒸蛋是我们家的家常菜，几乎每隔几天就会做，因为儿子和老公都喜欢吃”
食材明细牡蛎克
鸡蛋3个
盐适量
味精适量
清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
牡蛎蒸蛋的做法步骤1
昨晚买的牡蛎，很新鲜，放在冰箱里加冰块保鲜
2
洗干净沥水
3
加入鸡蛋和一碗水搅拌
4
封上保鲜膜上锅蒸20分钟
5
趁热撒上香葱
炸蛎黄炸海蛎子
碗里姜膳
“炸蛎黄是山东沿海常见的特色菜肴。炸蛎黄的做法简单，口味属于咸鲜，做法属炸类，菜品色泽金黄，外焦里嫩，营养丰富，健脾开胃，对预防骨质疏松非常有好处。”
食材明细
牡蛎肉
适量葱
适量姜
适量盐
适量植物油
适量猪油
适量面粉
适量淀粉
适量泡打粉
适量蛋黄一个
清水适量
椒盐适量
咸鲜口味炸工艺
一小时耗时
普通难度
炸蛎黄的做法步骤
1新鲜牡蛎肉洗净，沥干水分
2葱姜切丝
3牡蛎肉放入葱姜丝入味儿30分钟，然后放入适量的盐
4面粉1:1淀粉加少许泡打粉加一个蛋黄及适量的清水
5调成发酵糊
6猪大油，肥肉炼制而成
7牡蛎沾上猪油码盘放入冰箱冷冻稍微定型
8椒盐备好
9热锅加油烧至八成热，牡蛎肉沾糊炸制
10炸至成型捞出，油温继续烧至八成半复炸上色即可
11装盘享用，
炸蛎黄的做法步骤1
新鲜牡蛎肉洗净，沥干水分
2
葱姜切丝
3
牡蛎肉放入葱姜丝入味儿30分钟，然后放入适量的盐
4
面粉1:1淀粉加少许泡打粉加一个蛋黄及适量的清水
5
调成发酵糊
6
猪大油，肥肉炼制而成
7
牡蛎沾上猪油码盘放入冰箱冷冻稍微定型
8
椒盐备好
9
热锅加油烧至八成热，牡蛎肉沾糊炸制
10
炸至成型捞出，油温继续烧至八成半复炸上色即可
11
装盘享用
冬瓜牡蛎汤食材明细牡蛎肉g
冬瓜g
盐5g
料酒3g
白胡椒2g
香油2g
鸡精2g
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
冬瓜牡蛎汤的做法步骤1
冬瓜切片
2
牡蛎买来洗刷净，锅中放少量水，下入牡蛎，烧开2分钟，牡蛎全部张口，取出牡蛎肉
3
锅中加热水，下入冬瓜和牡蛎肉大火烧开，加盐，鸡精，白胡椒粉煮15分钟
4
出锅淋香油即可
1认识与选购牡蛎，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。牡蛎于公元前即已养殖以供食用；珍珠(pearl)可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。壳微张时，藉纤毛的波浪状运动将水流引入壳内(每小时流过的水量可达2～3加仑)，滤食微小生物。
2牡蛎的选购技巧牡蛎的选购
在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。
长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是：长牡蛎为长条形，长度可达35cm，鳞片坚厚呈层状、质硬，断面层状洁白、味微咸;而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形，鳞片呈同形环状，层层相叠;大连湾牡蛎则为类三角形，鳞片稍坚呈水波状。三者形状迥异，较易区分。
牡蛎的存储
新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。
3忌与牡蛎搭配的食材
牡蛎+玉米面
影响锌的吸收
牡蛎+水芹菜
降低锌的吸收
牡蛎+芹菜
降低锌的吸收
4牡蛎的营养价值
1、牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。
2、干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。
3、它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达mg），也就是每天只吃2~3个牡蛎就能提供你全天所需的锌。
5牡蛎的食用效果
1、宁心安神
崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
2、益智健脑
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
3、益胃生津
李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
4、强筋健骨
牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。
5、细肤美颜
牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。
6、延年益寿
牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”
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