昔日皇宫作贡品，今入寻常百姓家——文蛤！
又到了食海鲜的季节，就多介绍些海鲜在保健食疗方面的运用。海鲜产品的营养以及它们的味道的鲜美，很是受人们的喜欢。而文蛤，也是众多海鲜产品中的一种，但是和一般的海鲜产品相比，文蛤的味道更加鲜美，肉质更加的嫩滑，在营养价值方面也比一般的海鲜要高很多，关键是，价钱也不算太贵。
文蛤，又名花蛤、黄蛤、海蛤、蚱螯、昌娥等，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品。相传两三千年前，人们就开始取食文蛤。在唐朝，就曾作为皇宫海珍贡品。清乾隆皇帝下江南时，在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。
文蛤的营养价值很高，含蛋白质10%、脂肪1.2%、碳水化合物2.5%，还有丰富的磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分。
文蛤同时具有较高的食疗药用价值。中医认为，文蛤味甘、咸，性微寒。有清热利湿、化痰、散结的功效，食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。
临床运用也证实，文蛤对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。文蛤组织提取液对葡萄球菌有较强的抑制作用。蛤柑提取物--鲍灵Ⅲ，给染有白血病的动物使用，可使患有白血病的动物平均存活期延长。
文蛤的吃法多种多样。可将其作为主菜，以旺火爆炒；或作为配菜，调色提味；或把它剁成肉泥，辅之以面粉、鸡蛋、姜葱，煎成文蛤饼。
“俊会养生”
本文编辑：佚名
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