八月你好
---享受生活中的小美好---
这是一条对“吃货们”的友情提醒——
8月已到
休渔期即将结束
大量海鲜
就要上！市！啦！
一盘盘让人垂涎的美味海鲜
不仅给味蕾带来极致享受
其中不少更是常用的中药哩
比如说
石决明、珍珠、海螵蛸
昆布、海藻……
那么今天
我们主要来讲一讲那些
尝一口就戒不掉的
“虾”
“蟹”
“蚝”
第一讲
“虾”
如果要说有那么一种食物
无论男女老少无人不爱
那么“虾”
必须拥有其姓名
而且更难得的是
虾不仅好吃
营养药用价值都还非常高呢
01营养价值
虾肉质嫩、味鮮美、易消化，而且营养丰富，自古以来在美食界地位无可撼动。中医学认为，虾肉对人体有着良好的补养功效，具有益肾、兴阳、开胃、化痰、通乳汁、利筋骨等多种功效。
虾肉的蛋白质非常丰富，包括十多种氨基酸，尤其鲜味突出的谷氨酸，含量特别高，天冬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、甘氨酸等次之，其他还有缬氨酸、丝氨酸、脯氨酸、苏氨酸、酪氨酸、蛋氨酸以及肌球蛋白等等。
虾肉中维生素主要为A和B12、E，视黄醇也较多，还有少量硫胺素、核黄素，此外还含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁和硒等矿物质。尤其虾肉所含欧米伽（Ω）-3脂肪酸，有助于增强人的大脑思维和记忆力，很适于儿童和老年人食用。
02药用价值
虾皮也具有良好的营养价值，尤其是青色虾壳所含虾青素中营养价值很高。虾青素经加温游离后变成红色，所以又称为“虾红素”，是一种抗氧化作用很强的物质。
研究者把抗氧化物质的效用强度分为四个等级，由低到高依次为:（一）维生素类的A、C、E；（二）胡萝卜素；（三）花青素；（四）虾青素。
虾青素对人体能延缓衰老、提升免疫力和好胆固醇、降低坏胆固醇、防晒、防辐射、减少皮肤皱纹、减轻远程飞行产生的“时间差”等。常食虾皮是防治骨质疏松症的措施之一，还能减轻自主神经系统功能紊乱症状。
03食虾禁忌
食虾固然对人体有补益保健功效，但体质过敏、皮肤炎、痛风、支气管炎等患者，不宜食虾。食虾忌与含鞣酸多的食物（例如柿子、石榴等）同食，若同食，经化学反应后，产生毒性的三价砷，如食入大量可能引起中毒。
此外，虾米因水分大为减少，其钙、钾、钠、磷、镁、硒所占比重相应増高很多，尤其是钾和钠更高，因此高血压、心脏病、肾病等患者应慎食虾米。
第二讲
“蚝”
蚝，其实是牡蛎的俗称。蚝是一种贝类，在全世界都有广泛分布，因其肉鲜味美、营养丰富而广受欢迎。而无论是蚝肉还是蚝壳，都有着很好的药用价值。
01蚝肉功效
蚝肉性平，味甘、咸，具有滋阴养血、软坚消肿的功效。有烦热失眠和心神不安者，食用蚝肉可以起到滋阴安神的作用。
《中药大辞典》：“近江牡蛎与大连湾牡蛎肉含糖元63.55％，牛磺酸1.3％，10种必需氨酸1.3％，无机盐（铜、锌、锰、钡、磷、钙）17.6％。”糖元即糖原、肝糖，人体最重要的供能物质，而糖元在蚝肉中的含量高达63.55％，食用蚝肉能迅速补充体力，提高人体免疫力。所以《本草拾遗》里记载说：“（生蚝）煮食，主虚损”。
蚝肉中还含有较多的牛磺酸。牛磺酸对人体有多种好处，既能促进婴幼儿脑组织和智力发育，也能促进胎儿、婴儿的视网膜和神经系统的发育，它还有保肝利胆的作用，能增加脂质和胆固醇的溶解性，解除胆汁阻塞，降低某些游离胆汁酸的细胞毒性，抑制胆固醇结石的形成。
此外牡蛎中还含有较高的钙元素以及锌元素，尤其是锌元素，克蚝肉中含有9.39毫克的锌，而克的猪肝中只有6.7毫克。锌具有促进生长发育，提供身体抵抗力的作用，对于处于生长发育中的儿童来说较为重要。而且含锌高的蚝肉，还可以增进孩子胃口。
02蚝壳功效
中药里面有一味药也叫牡蛎。中药牡蛎，特指牡蛎科动物的贝壳。也就是说，生蚝入药的，是它的壳。
蚝壳作为中药
早有医典记载
比如——
“伤寒寒热、温疟洒洒、惊恚怒气、除拘缓鼠瘘、女子带下赤白；久服强骨节……延年。”——《神农本草经》
“除留热在关节营卫，虚热去来不定，烦满心痛气结，止汗止渴，除老血，疗泄精，涩大小肠，止大小便，治喉痹、咳嗽、心肋下痞热。”——《名医别录》
“化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝瘕积块，瘿疾结核。”——《本草纲目》
医典记载
药用牡蛎临床应用十分广泛，有多种功用。牡蛎味咸、涩，性微寒，归于肝肾经，具有以下功用：
1.平肝潜阳
牡蛎为生蚝的贝壳，性质寒凉，质地沉降，归于肝肾经，既能重镇潜阳又有一定的补益肾阴功效，能育阴潜阳，对于肝阳上亢的病证出现眩晕、烦躁、头痛、目眩十分有效。目前常用于高血压特别是老年性高血压属于肝阳上亢者。亦可用于阴血不足、筋脉失养出现的四肢抽搐，如老年人入夜抽筋。牡蛎又有息风止痉的作用。
2.镇静安神
生牡蛎还有一定的镇静安神的作用，用于心神不安、心悸失眠甚至躁动癫狂的治疗，常与龙骨、龙齿同用。
3.软坚散结
这是牡蛎一个十分重要而有意义的功效，临床上常用于治疗一些有形包块类病证，如甲状腺结节、乳腺结节、肺结节、子宫肌瘤、结核等，亦可用于治疗皮肤斑疹以及一些肿块、肿瘤、前列腺肥大、肝硬化等疾病。牡蛎随不同的药物配伍可应用于治疗各种证型的有形病证。以上功用牡蛎多生用，常用剂量为15～30克，入汤剂须煎煮1小时以上。
4.收敛固涩
这也是牡蛎一个十分具有特色的重要功效，临床应用十分广泛。主要用于一些有形阴液的遗滑之证，如自汗、盗汗、多尿、遗尿、遗精、滑精、久泻不止、带下、月经过多甚至崩漏，常与煅龙骨同用。牡蛎煅用对于这些病证一般用量要大，多在30克以上。临床上常用于治疗慢性肠炎、结肠炎、溃疡性结肠炎、月经不调以及虚劳病证。
5.制酸止痛
这也是牡蛎煅用的一个对症用药。制酸止痛的药并不多，主要集中在一些海产品中药中，如瓦楞子、海螵蛸、海蛤壳等，而煅牡蛎一味应用最多，主要用于胃酸过多出现反酸、胃痛等症状，常用于胃溃疡、十二指肠球部溃疡、胆汁反流性胃炎等疾病出现胃痛反酸。以上2个功用牡蛎为煅用，常用剂量为30克，入汤剂须先煎30～60分钟。
牡蛎较少外用，如外用多为煅牡蛎，研成粉末状，治疗湿疹湿疮、疮疡久溃不敛，煅牡蛎有一定的收湿敛疮、生肌的功效。
03吃蚝禁忌
不过蚝肉虽好，也并非所有人群皆适宜。有痛风、皮肤过敏等症状的人士还是建议不宜多吃。
蚝蛋白质丰富，性质滑腻，对于痰湿体质、脾虚泄泻者也要少吃。
第三讲
“蟹”
从古至今
“螃蟹”
到底有多受欢迎
蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且须饮美酒，乘月醉高台。
——李白
蟹肥暂擘谗溪涎堕，
酒绿初倾老眼明。
——陆游
一手持蟹螯，一手持酒杯，
拍浮酒池中，便足了一生。
——《世说新语·任诞》
01药用价值
作为食材，螃蟹是一种蛋白质丰富的水产类食材，其中克蟹肉中含有14克蛋白质、2.6克脂肪，其中钙含量达毫克、磷含量毫克。食用螃蟹可为人体补充丰富的蛋白质、钙和磷等微量元素，增强人体体质。
除了营养价值，在中医的角度，螃蟹还有着它的药用价值。
螃蟹性寒，味咸，归肝、胃经，具有清热、散瘀和消肿解毒的作用，主要用于治疗湿热黄疸；筋骨损伤，产后瘀滞腹痛等症，同时还可以用在痈肿疔毒、漆毒。
螃蟹味咸，咸味为五味之首。在《黄帝内经》中，就有“咸软”的说法，金代张元素把“咸软”的功效解释为“咸能软坚”，因此，大多咸味的中药都具有软坚散结的作用。古代医书就有记载将螃蟹捣烂外敷患处，以散瘀和消肿。
此外，根据古代的医书中记载，蟹爪的功效与蟹壳和蟹肉稍有不同。蟹爪有破血、消积、堕胎的作用。因此，可用于产后瘀积腹痛、产难催生等。
02食用禁忌
1、螃蟹性寒，所以有胃寒、胃痛等脾胃虚寒的病人不适宜吃。
2、蟹具有活血化瘀的功效，蟹爪能催生下胎，有可能导致流产，因此孕妇或有习惯性流产者慎食。
3、螃蟹为发物，对于一些过敏人群，最好不要吃蟹。
4．肝功不好的人，对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食。
5．蟹黄与蟹膏的胆固醇含量很高，因此，高血压、心脏病病人不宜多吃。
6．关节炎、痛风患者，痛风患者更不可同时饮啤酒，否则会诱发胆结石、肾结石等。
《论语》有言
“过犹不及”
所以说
海鲜纵然美味
但也千万别贪吃哦
·END·
来源内容整合自《民以食为天》、广东中医药、山东中医药大学二附院生殖医学科图片来源网络，侵删。声明：1.如需转载本
本文编辑：佚名
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