三伏天增阳气，必吃3道菜
阳气不足，百病生，三伏天多吃三顿饭，增强阳气，就不会生病了。
I.切成小块的牛肉和花椰菜
克牛柳（切块）；西兰花1个。姜：1小片（切成片）；蒜头两片（剁碎）；红椒1小片（切成薄片）2片（切块）；红椒1个（为了上色，可以剁成小块），适量的盐，适量的黑胡椒粉，1大勺料酒，1大勺酱油；1大勺：1大勺：1大勺；1大勺蚝油1大勺；1大勺淀粉（在腌牛肉时可任选）；烹调油中
台阶
1.处理牛柳，将牛柳切块，置于碗内，加入料酒，盐，胡椒粉，玉米淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让牛肉更嫩，口感更好。
2.花椰菜的加工：将花椰菜切块，用清水泡10分钟左右，再放入盐水中，大约2-3分钟，直到绿花椰菜褪去颜色，再放入盐水中。取出后，放入沸水中，用凉水冲净，可使其鲜嫩爽口。把水滴干后放到一旁。
3.将油锅加热。等油烧开后，加入姜，蒜，煸炒。
4.放入腌好的牛肉，用中火翻炒，大约5-7分钟，直到牛肉表面变色，变成微焦，然后煮熟。如果有辣椒，可以在这个时候放进去，搅拌均匀。
5.把牛柳煎一下，把牛柳放在平底锅边上，倒入适量的油爆香，然后把白灼的蓝花椰菜下锅，拌匀。
6.加酱油、蚝油，放入牛柳及西蓝花拌匀，让调味料充分渗透入各材料。
7.将西蓝菜与牛柳拌匀，并将调味料全部渗入各材料中，即可食用。
热门小贴士
(1)选用牛肉：喜欢较嫩的，可以选用软块状的牛柳肉或嫩肩肉。若选择的牛肉比较硬，则可将其腌得更久。
(2)水煮花椰菜：不能煮得过久，这样可以保留它的脆性，同时也可以使它的色泽不会发黄。
(3)烤的时候要注意火候：为了防止肉太老，用火不能太大。用中火翻炒可以让牛肉变得更老更嫩。
(4)调味：为保证家人的口味，盐、胡椒等调料可以适当调节，以保证每一位家人都能品尝到。
二、海参炖胡萝卜
主料：肋排：克（切块）；山药g（剥皮），胡萝卜2根（切段）；海参g（泡发）；生姜1小块（切片），大葱2根（切碎），白酒1大勺，盐适量；胡椒：一大勺；盐：一大勺；酱油：1大勺；胡椒：1大勺；鸡汤：半茶匙（任选）；水：适量；烹调油：适量。
台阶
1.肋条：将肋条放入水中约30分钟，沥去血沫。再把泡过得肋骨下锅，加入清水煮沸，取出清洗，待用。
2.海参：先将海参泡入水中，洗净后切块。
3.薯仔：把薯去皮切丁，加入清水，避免氧化及褪色。
4.红萝卜：把红萝卜切成小块，待用。
5.将适量的油倒入平底锅内。油锅烧热后，加入姜、葱段爆香，再加入肋排翻炒，直到肉皮变黄。
6.加酒，翻炒，去腥。再加适量的水，让它能淹没排骨。用旺火煮沸，撇去泡沫，调低火焖煮40分钟。
7.将排骨煲至熟，再放入红萝卜及薯丁，慢火焖30分钟，让薯仔及红萝卜入味。
8.将海参放入锅中，焖15分钟，使其完全吸收汤汁的香味。
9.煮熟后，放入盐，胡椒粉，鸡肉调味，拌匀，再用文火焖煮数分钟，使调味充分溶于汤汁。
10.出锅：把炖排骨，山药，胡萝卜及海参倒入汤碗里，就可以吃了。
热门小贴士
(1)刺参的处理：刺参在下锅前，必须先将刺参浸泡、处理，以保证其味道及营养价值。
(2)水煮肋排：在烹饪过程中，应尽量将血水剔尽，以使汤汁更加清亮。
(3)炖煮时间：将排骨与山药炖成适当的时间，这样既可使排骨酥烂，又可使山药软而不烂。
(4)调料：放入适量的食盐，以适应不同的口味，以免放入太多的食盐。为更好的掌握香味，可以在熬粥的后期添加调味料。
三只香辣蛏子
材料：鲜蛏子克，大葱1根（切块）；姜1小片（切块），大蒜1个（切块）；生姜1小片（切片），蒜3片（剁）；干椒：5-6个（切成片，随个人口味而定）;1汤匙的豆瓣酱；1汤匙的酱油；1汤匙的料酒；红油：适量；红油：1大勺；烹调油：适量。芫荽：适量（为了点缀，剁成末）。
台阶
1.洗净蛏子：把蛏子放在少量的盐水里，把沙吐掉1个钟头，再用刷子刷净，放到一边。
2.清炖：烧开水，下入蛤蛎，煮至蛤壳开瓤，取出蛤肉，待用。蛏子若不能轻易撬开，可用小刀轻轻撬开。
3.爆香：将油镬加热，放入剁成末的干椒段，再放入姜片、蒜末及葱花，爆香即可。
4.爆炒蛤蛎：在镬内加入豆瓣酱，炒至红色油汁。放入焯好的蛏子肉，迅速拌匀，让它完全吸收调料的香味。
5.调料：加酱油、料酒搅拌均匀，再加盐、白胡椒面。调料的份量可依个人口味而定。如欲较辣者，可加少许红油提味。
6.收口：把蛏子煸炒至汤汁稍干，熄火，洒上芫荽叶，拌匀即成。
热门小贴士
(1)用蛤蛎：一定要把蛤蛎完全吐出来，洗净，不然泥沙会破坏蛤肉的味道。
(2)熬煮时间：熬煮时间不能太久，以免煮熟而影响蚝的口味，应在破壳后取出。
(3)烘焙调料：为了防止辛辣味的产生，建议使用中火烘焙，不要烘焙，以免影响整体口感。
(4)调制调味品：为了满足家庭对调味品的需要，可按个人喜好调配豆瓣、辣椒等调味品。
要注意饮食，可以选择切碎的西蓝花、香辣蛏子、山药胡萝卜排骨煮海参、香辣蛏子等。此时，阳气正旺，多食用一些温补阳气的食物，有助于增强体质，降低患病几率。饮食养生要因人而异，适时适量，适时补充必需的营养素，方能起到养生保健的作用。所以，在三伏天，不妨多吃些补阳补阳的菜，让他们经常出现在我们的饭桌上，助我们度过一个健康又精力充沛的夏季。
#图文新星计划#
