牡蛎的始载本草为《神农本草经》。《名医别录》云：“生东海池泽，采无时。”《蜀本草》引《新修本草图经》云：“海中蚌属，以牡者良。今莱州昌阳县海中多有，二月、三月采之。”《本草图经》谓：“今海旁皆有之，而南海、闽中及通、泰间尤多。此物附石而生，磈礧相连如房，故名蛎房，一名壕山，晋安人呼为壕莆。初生海边才如拳石，四面渐长，有一二丈者，崭岩如山。每一房内有壕肉一块，肉之大小随房所生，大房如马蹄，小者如人指面。每潮来，则诸房皆开，有小虫入，则合之以充腹。”根据以上本草所述考证，与现今药用的牡蛎相符。
15版药典牡蛎：本品为牡蛎科动物长牡蛎OstreagigasThunberg、大连湾牡蛎OstreatalienwhanensisCrosse或近江牡蛎OstrearivularisGould的贝壳。
性味归经：咸，微寒。归肝、胆、肾经。功效:重镇安神，潜阳补阴，软坚散结。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰癖痰核，癥瘕痞块。煅牡蛎收敛固涩，制酸止痛。用于自汗盗汗，遗精滑精，崩漏带下，胃痛吞酸。药用部位：本品为牡蛎科动物长牡蛎OstreagigasThimberg、大连湾牡蛎OstreatalienwhanensisCrosse或近江牡蛎OstrearivularisGould的贝壳。蛎蛤、古贲、左顾牡蛎、牡蛤、蛎房、蚝山、蚝莆、左壳、蚝壳、海蛎子壳、海蛎子皮，，。左牡蛎。
产地与道地
生活于江河流人海处。杂食性，以细小的浮游生物为食。我国沿海均有分布；广东、福建、山东沿海，并有养殖。
原形态
1、长牡蛎
长牡蛎（学名：Crassostreagigas），地方名蚝、白蚝、海蛎子、蛎黄、蚵，是莺蛤目牡蛎科巨牡蛎属的一种。主要分布于韩国、中国大陆、台湾，常栖息在潮间带及浅海的岩礁海底，以其左壳固定在岩石上。
长牡蛎壳大而坚厚，呈长条形。背腹缘几乎平行，壳长为高的3倍左右。大的个体壳长达35厘米，高10厘米。也有长卵圆形个体。右壳较平，环生鳞片呈波纹状，排列稀疏，层次少，放射肋不明显。左壳深陷，鳞片粗大，壳顶固着面小。壳表面淡紫色、灰白色或黄褐色。壳内面白色，瓷质样。壳顶内面有宽大的韧带槽。闭壳肌痕大，马蹄形。
长牡蛎贝壳长形，壳较薄。壳长为壳高的3倍左右。右壳较平，鳞片坚厚，环生鳞片呈波纹状，排列稀疏。放射肋不明显。左壳深陷，鳞片粗大。左壳壳顶固着面小。壳内面白色，壳顶内面有宽大的韧带槽。闭壳肌痕大。长牡蛎的外套膜左右两片；呼吸系统的鳃位于鳃腔中，左右各一对，共4片，呼吸主要由鳃完成，外套膜也可进行气体交换；消化系统包括唇瓣、口、食道、胃、消化盲囊、肠、直肠和肛门；循环系统是开放式的，由围心腔、心脏、副心脏、血管和血液组成；肾脏由肾小管和肾围漏斗管组成，左右各一；在繁殖季节，牡蛎的内脏块充满了乳白色的物质，这就是生殖腺，分为三部分，即滤泡、生殖管和生殖输送管；神经系统由脑、脏神经节及其联络神经构成。
2、大连湾牡蛎因其产地在大连湾附近海域而得名。俗称牡蛎、海蛎子、蛎头。瓣鳃纲、珍珠贝目、牡蛎科。贝壳略呈三角形，壳大而中等厚。两壳大小不等，左壳大于右壳。右壳平扁，左壳坚厚而凹陷较大。右壳鳞片稍竖起，起伏呈水波状，壳顶部鳞片愈合，边缘部分疏松，放射肋不明显。左壳自壳顶开始有数条粗壮放射肋，肋上鳞片坚厚竖起。壳面灰黄色，间有紫色条纹或斑点。壳内面白色，有光泽。铰合部小，无齿。内韧带槽长而深，三角形。性别不稳定，雌雄异体和雌雄同体都存在，相互间常转换，个体性别也常发生变化。体外受精。性腺成熟时，雄性体表呈乳白色，雌性体表呈略带黄色。1龄可达性成熟。生殖期6—8月。
3、近江牡蛎以有淡水入海的河口生长最繁盛而得名。贝壳大型，长达24厘米，高15厘米，质坚厚。体型多变化，有圆形、卵圆形、三角形和长方形等。右壳略扁平，表面环生薄而平直的鳞片，1～2年的个体，鳞片平、薄、脆，有时呈游离状；2至数年的个体，鳞片平坦，有时在后缘起伏成弱小的水波状；生长多年的个体，鳞片层层相迭，坚厚如石。左壳较有壳厚大，鳞片少。壳面有灰、青、紫、棕黄等颜色。壳内面白色，边缘为灰紫色。韧带长而阔。紫黑色。闭壳肌痕大，一般为卵圆形或肾脏形，位于中部背侧。足退化，无足丝。
采收加工
牡砺收获期是在每年的5-6月，即牡砺生殖腺高度发达而又未进行繁殖，软体部最肥时进行。采收时，将牡蛎捞起，开壳去肉，取壳洗净，晒干。
类别特征
1、长牡蛎：壳大型、坚厚，长条形或长卵圆形，背腹缘几乎平行，一般壳长为壳高3倍；壳长：左壳30～35cm右壳22～33cm。壳高：左壳9.5～10cm，右壳8.5～9.5cm。右壳较平如盖，壳外面鳞片尖厚，自壳顶向后缘环生，呈波纹状，排列稀疏，但趋向愈合，无纵褶，没有明显放射肋。；壳面平或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色；壳内面瓷白色，有脊或无；壳顶两侧无小齿。闭壳肌痕大，呈蹄形，瓷白、紫棕色或黄色等，位于壳的后部背侧。左壳稍凹或很深，壳外面鳞片较右壳更粗大，但形状相同；壳内面顶部具宽大而长的韧带槽，长度为宽度的2倍以上，颜色与右壳相同，无臭，味微咸。
2、大连湾牡蛎
贝壳略呈三角形，壳坚厚，一般壳长55-63mm，宽95-mm，壳顶尖，至后缘渐加宽。背腹缘呈八字形。右壳较扁平，如盖状，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，壳顶部鳞片趋向愈合，较厚；渐后腹缘鳞片渐疏松，且起伏呈波状，无显着放射肋。壳表面淡黄色，杂以紫褐色斑纹，内面白色。左壳突起，自顶部开始有数条粗壮放射肋，边缘肋上的同心鳞片坚厚翘起。壳内而凹陷如合状，白色，铰合部小，韧带槽长而深呈长三角形。断面厚0.3-13mm，层次不明显角质层重叠。闭壳肌痕白色或带紫色，位于背后方。
3、近江牡蛎：贝壳大形，坚厚，呈圆形、卵圆形、三角形和长形不等。壳长：左壳13～24cm，右壳12～24cm。壳高：左壳9～15cm，右壳8.5～14cm。右壳较左壳小，略扁平，壳外表环生同心状鳞片，形状随年龄不同而变化，一至二年生个体鳞片扁平薄脆，有的呈游离状，二至数年个体鳞片平坦，有的在后缘起伏或微波状；多年生个体鳞片完整，层层相叠，坚厚如石。壳面具灰、青、紫、棕等色彩。壳内面白色，边缘有的具灰紫色，无齿，闭壳肌痕大，肾形或半圆形，紫黑色，位于中部背侧。左壳较右壳大、厚，同心鳞片与右壳类似，但层次少。壳内面白色，有的周围呈灰紫色。
长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是：长牡蛎为长条形，长度可达35cm，鳞片坚厚呈层状、质硬，断面层状洁白、味微咸；而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形，鳞片呈同形环状，层层相叠；大连湾牡蛎则为类三角形，鳞片稍坚呈水波状。三者形状迥异，较易区分。
规格等级
牡蛎商品不分等级。
质量评价
以个大、整齐、里面光洁者为佳。
炮制用法
牡蛎将原药除去壳外附着物等杂质，洗净，干燥，敲成小于2cm小块，用50目筛，筛去灰屑。煅牡蛎将原药除去壳外附着物等杂质，洗净，干燥；照明煅法（附录Ⅰ）煅至酥脆，拍成块。
饮片性状
牡蛎本品为不规则形的块片，最大不超过2cm；白色至类白色或灰黄色至灰色，外表面凹凸不平，呈波浪形覆瓦状层次，有的略具光泽；破碎面粗糙，显层纹；质坚硬。气微，味微咸。煅牡蛎灰白色，间有青灰色或淡灰黄色，质松易碎，略具焦臭。
混淆品种
密鳞牡蛎，贝壳呈圆形或卵圆形，壳坚厚，一般长46-mm，高58-mm。左壳较大而凹氏陷，壳顶为附着面，形状常不规则。右壳顶部鳞片愈合，较光滑，渐向腹缘鳞片环生渐密，薄、脆呈片状，以覆瓦状紧密排列，有放射肋多条，使腹缘略呈波状，壳表面灰青色混杂紫褐色。壳内面白色，稍带珍珠样光泽。铰合部两侧常有小齿1列，约5-8个。韧带槽较短，呈三角形。闭壳肌痕较大。我国分布于沿海，但以北方沿海为多。
附：牡蛎肉
药材基源：为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎、大连湾牡蛎、密鳞牡蛎等的肉。1.OstreariuularisGould2.O.gigasThunberg3.O.talienwhanensisGrosse4.O.denselamellosaLischke
采收和储藏：全年均可采，去壳，取肉，鲜用或晒干。
性味：味甘；咸；性平归经：心；肝经功能主治：养血安神；软坚消肿。主烦热失眠；悯神不安；瘰疬用法用量：内服：煮食，30-60g。外用：适量，捣敷。
各家论述1.崔禹锡《食经》：治夜不眠，志意不定。2.《本草拾遗》：煮食，主虚损，妇人血气，调中，解丹毒。于姜醋中生食之，主丹毒，酒后烦热，止渴。3.《医林纂要》：清肺补心，滋阴养血。
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