没什么比隆冬里的一碗热汤更令人幸福。
在家里穿着柔软的睡衣、盖着温暖的毛毡，一边酣畅淋漓地喝着热汤，一边看着窗外暮色或者你喜欢的电视剧——寒冷的冬天也变得温暖了起来。
在饭前喝碗汤，不仅可以润滑口腔和食道、有利于后续食物的稀释消化，更重要的是，喝汤增强了饱腹感，可以降低食欲——少吃一口是一口，减肥这事急不来。
在岭南地区，因为气候湿热，家家户户都喜欢煲汤饮用，尤其喜欢老火汤。不过，一般煲汤都需要1个小时以上，对忙碌了一天的上班族来说，等待的时间实在太长了。
好在，除了老火汤外，这个世界上还有懒人汤、快手汤。喝碗热汤，并没有那么难。
高纤低脂
希腊菠菜粒粒面汤
这道口味清淡、热量又低的蔬菜汤，半小时内就能端上桌，色香味都不输老火汤。因为用到多种蔬菜，还加入了意大利面中的一种——orzo粒粒面，对懒人来说一举两得，喝了汤，连饭都省了。
食材
2汤匙橄榄油、1个洋葱、1个红甜椒、3瓣大蒜、3块蔬菜汤料、克番茄、克菠菜、30克香菜，克orzo粒粒面（用其他意面代替亦可）、半茶匙盐、半茶匙胡椒粉、半杯鲜榨柠檬汁
Step1菠菜和香菜洗净摘好，洋葱、番茄、红甜椒切块、大蒜切末；泡好蔬菜汤
Step2中火加热橄榄油，加入洋葱粒翻炒直至变软，加入红甜椒和大蒜再炒5分钟
Step3加入泡好的蔬菜汤和切好的番茄，关上盖用大火煮沸。煮沸后加入菠菜、香菜和orzo粒粒面搅拌好，直到再次沸腾
Step4关上锅盖，用小火煮10分钟，加入盐、胡椒粉和柠檬汁即可。
Tips蔬菜汤料在超市就能买到，把压缩成块的汤料包丢进养生壶，加上一定量的水煮一煮，蔬菜汤就泡好了。
蔬菜鳕鱼汤
这道菜里的所有蔬菜都可以更换成你喜欢的，鳕鱼也可以换成别的鱼，以你的口味为准。
食材
毫升水、14克海带或干香菇、绿叶蔬菜如豌豆藤、4根葱、荷兰豆或者豌豆、1个白洋葱、10克柴鱼片、克鳕鱼、酱油、盐、橙皮
Step1把海带或干香菇泡进水中，用小火慢煮，这中间你可以开始准备蔬菜，把菜切成长条，把洋葱切块
Step2把柴鱼片加入海带汤中熬煮调味
Step3把煮软的海带捞出来切成片状
Step4中火加热平底锅，加入橄榄油，放入鳕鱼块煎5分钟左右关火
Step5在海带汤中加入剥好的一两片橙皮，煮2分钟后丢弃；加入洋葱块，煮软后再加入易熟的豌豆等蔬菜
Step6当蔬菜汤煮好后，加入煎好的鳕鱼块，让焦黄的一面朝上，汤就做好了，如果有需要，你还可以在汤面上加点儿橄榄油。
犹太人的青霉素
素丸子汤
这道汤被称为犹太人的青霉素——也许是生病时喝这道汤，康复的速度会快吧～丸子的部分做起来稍微费点时间，不过等这道汤完成后你会爱上它的。
丸子部分：4个大鸡蛋、2茶匙碎洋葱、2汤匙黄油、1茶匙盐、1小撮辣椒粉、克面包粉
Step1中碗里混合蛋黄、洋葱、融化后稍微冷却的黄油、盐和胡椒粉，搅拌均匀后备用
Step2在碗里打发蛋清，直到碗里能竖起一个不塌陷的小尖，把打发的蛋清倒入蛋黄混合物中，轻轻搅拌至混合均匀
Step3边搅拌边加入面包粉，搅拌均匀后盖上碗，在冰箱中放置1小时
Step4在烤盘中垫上烤纸，把面团揉搓出一个个直径2.5厘米左右的丸子，注意尽可能让丸子保存蓬松，不要压太实，大概能做14~16个丸子。
汤部分：
3汤匙橄榄油、1个洋葱、4个胡萝卜、3根西芹、半杯白葡萄酒、3块蔬菜汤料、4瓣大蒜、2片月桂叶、1茶匙小茴香
Step1把洋葱、西芹、胡萝卜切小块，大蒜切末
Step2中火加热橄榄油，加入洋葱块、西芹块和胡萝卜块，翻炒10分钟，直到它们变软
Step3加入白葡萄酒煮2分钟，再加入泡好的蔬菜汤、大蒜末、2片月桂叶和1茶匙小茴香搅拌均匀，转大火，关上盖煮开
Step4把丸子轻轻放入汤里，转为小火慢炖，盖上盖等30分钟即可。
补充蛋白质
韩国辣蛤蜊浓汤
蛤蜊肉质细嫩、富含高蛋白和各种微量元素，有利于增强人体免疫力，在冬天喝最好不过了。这道蛤蜊浓汤用的是韩国辣椒酱，当然你也可以用你喜欢的辣酱代替。
这道浓汤是否成功，最关键的一点就是把混合食材的汤打碎成浓汤，所以，提前准备好搅拌机、破壁机，或者它们的max版——食物料理机。
食材：
2~3斤新鲜蛤蜊、1汤匙橄榄油、85克咸肉丁、1个小洋葱、克芹菜、3片月桂叶、2汤匙面粉、毫升全脂牛奶、1杯蛤蜊汁、60毫升清酒、2汤匙韩国辣椒酱、半汤匙味噌、两个中等大小的土豆、新鲜黑胡椒和白胡椒粉各半茶匙、克浓奶油、2汤匙韭菜、2茶匙碎生姜、鱼露、1茶匙黄油
Step1新鲜蛤蜊洗干净放锅里，加入清酒后盖上盖子，中火煮2~3分钟，直到壳都打开。留25个完整的小蛤蜊，其它取肉弃壳；用细筛滤出蛤汁备用，大概有毫升
Step2大锅预热橄榄油，加入咸肉丁炒变色。加入切碎的洋葱、芹菜和3片月桂树叶，煮5分钟直到变软、半透明；加入面粉煮1分钟，然后加入全脂牛奶、蛤蜊汁、韩国辣椒酱、味噌、一半的土豆块、黑胡椒和白胡椒。不断搅拌直到完全混合，转小火炖煮20分钟
Step3把剩下的一半土豆块与浓奶油在小锅里混合。盖上盖，用中火煮5分钟，直到土豆软，备用
Step4把炖好的咸肉丁混合物转移到破壁机里，把它们打得细滑再移回锅里
Step5加入刚刚做好的土豆奶油和25个完整的小蛤蜊，在小火上炖5分钟，再加入蛤肉、切碎的韭菜、姜末和1茶匙无盐黄油即可。
Tips配面包食用味道更好
快手之选
糖心蛋鸡汤
为了省时，这道菜采用的是超市有售的罐装鸡汤，或者你也可以买鸡汤块，加水丢进养生壶里提前煮好。
食材：半边鸡、几根葱、1.5升低钠鸡汤（市售鸡汤）、半个洋葱、1块姜、克米饭、1汤匙橄榄油、半个洋葱、1茶匙盐、一小撮新鲜黑胡椒粉、4个鸡蛋
Step1烧一大锅水，加入姜和葱煮开，把鸡放进去煮5分钟，直到没有浮渣和血，洗干净后移到汤锅里
Step2洋葱表面在火焰上烤一烤剥皮，把姜末放进汤锅里，加入低钠鸡汤熬煮，直到鸡肉熟透，过滤汤汁，把鸡肉撕碎备用
Step3中火预热橄榄油，倒入切好的洋葱粒翻炒，加入黑胡椒粉继续翻炒，直到洋葱变软，加入撕好的鸡肉一起翻炒3分钟；把鸡汤和白米饭炖煮10~15分钟，直到米饭软烂
Step4把米饭等混合物倒入破壁机或食物料理机，打到完全光滑，盛出
Step5把鸡肉和洋葱倒入汤中，加入煮好的糖心荷包蛋。
这几道颜值和口味并驾齐驱的汤，你喜欢哪一道呢？不如今天晚上就开动，让它们赋予你驱走寒冷的力量吧。
如果你实在太懒，偷偷告诉你一个方法——把所有食材都丢进养生壶里让它自己煮就好了。什么？你连食材都懒得嚼？嘘，憋说话，只有破壁机能拯救你的人生了╮(╯_╰)╭
图片by网络
文：一只兔
编辑：doufu
新食范儿出品
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