每天陪你酒话连篇的
大罗言酒
全文字数：字
阅读时间：3分钟
秦属琅琊郡的日照，对于很多来山东游玩的朋友，都是必到的城市。它位于山东省东南部，它有美丽的海岸线，也有绵延的群山，有着“海上日出，曙光先照”美誉。
日照旅游资源丰富，境内有世界上最大的汉字摩崖石刻—河山“日照”巨书，天下银杏第一树—浮来山银杏树、齐长城遗址、莒国故城、日照港等都是必游之地。另外，江北最大的绿茶基地、最大的毛竹生长带、最大的野生杜鹃花生长带也在日照。
日照四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，潮湿与台风常伴，也许正是这样的气候环境，造就了这里独特的美食文化。
日照皮皮虾
皮皮虾学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，是日照最为常见的一种海鲜，日照人喜欢称它为“虾婆”。每年的4-6月间，虾婆的肉质最为饱满。公的个大肥美，母的虾婆籽诱人。母的与公的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。
此外，母的形体较小，脖子较细。透过灯光可以看见母的背部中间有一条明显的实线，是虾籽映衬所致，而公的则通体一种颜色。
新鲜的虾婆适合各种烹饪方式，除了生食，最保留原味的做法自然是盐水白灼，这也是日照人最常食用虾婆的烹饪方式。烧上一锅开水，将鲜活虾婆与葱姜盐等一同放入，煮至虾婆微微变色捞起即可。不用调料修饰，本身就鲜甜可口。
乌鱼蛋
乌鱼蛋，系日照特产金乌贼的缠卵腺加工而成，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。
据清朝康熙五十四年《日照县志》载，“乌贼鱼口中有蛋，属海中八珍之一。”至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富，味道鲜美，有冬食去寒、夏食解热之功效。
煎饼
东港民间传统食品，历史悠久。它以红薯面、小麦面粉、玉米面为原料，搅成浓糊状，上热鏊摊烙而成。饼薄如纸，色调微黄，质细香甜，柔软可口，营养丰富，尤其是以小麦为原料制作的煎饼，配以鲜嫩豆腐和辣椒，更是美味可口。
在台湾出版的《山东文献》上记载，黄鲫子鱼卷煎饼，为日照的食品之一绝，久食不厌。
沙根子粉
沙根子也就是石花菜，这种海藻主要生长在日照近海的礁石上，它通体透明，犹如胶冻，还可清热降火，有高血压的人也适合食用。
石花菜既可做凉拌，也能制成凉粉，后者吃法在日照特别常见，当地人常将其作为消暑下酒小菜，口感爽利脆嫩，有时还会配上一块炕饼或锅饼，绝对是一下饭佳肴！
花蛤
日照大众餐桌上最常见的一种海产品，其以价格低廉，鲜味独特而深受大众喜欢。日照流传着四大名吃“辣蛤蜊、土豆丝，花生米、拍黄瓜”，虽有调侃之意，可辣蛤名排首位，从中也能看见大伙对它的喜爱之情。
不过日照人对蛤蜊的产地还是有点要求的，一般人都喜欢石臼山后村附近海域的蛤蜊，因那里的海域过去全是沙地，蛤蜊干净且没有其他海域紫泥的腥臭味，吃起来特别鲜美。
合味蛰头
用海蛰头、白菜叶、干椒、香菜梗、盐、味精等做原料，用西瓜刻成西瓜盅座，蛰头清水泡去咸味后，切块、白菜叶撕成块，锅上火下白菜叶煸软，加烫过蛰头快速爆装盘，放瓜盅座上即成.吃起来感觉到蛰头爽脆、白菜鲜嫩。
西施舌
西施舌为日照海域产珍贵海蛤，外壳形态俊秀，斧足形扁似舌，洁白如玉，被誉为“西施舌”，蛤壳内经体丰满，肉质鲜嫩，味道鲜美，清洁别致，营养极为丰富。值得一提的是，西施舌只在日照有哦。
山东酒文化源远流长，其中，来源于举贤、荐能的“乡饮酒礼”更是颇为讲究。这种礼仪始于西周，是乡大夫宴请“乡学”人才的仪式，并以此向国家推荐贤能之士。此后，地方官吏均把“乡饮酒礼”作为任职期间最重要的事项。
在《仪礼》、《礼记》中均有对“乡饮酒礼”的说明。比如规定在礼仪中，60岁以上的人可以坐着，50岁的人要站着侍候老者；60岁的人吃3个菜，70岁的人吃4个菜，80岁的人吃5个菜，90岁的人吃6个菜。
关于饮酒的程序则这样规定：进门后，主人与正宾行3次揖礼来到堂阶前；升阶前，主人与正宾再行3次礼；升堂后，主人要拜谢正宾光临；入席后，主人向正宾献酒，正宾回敬，主人先喝尽再劝主宾饮用。这个你推我让的过程非常复杂。
对于正宾之外的人礼仪可减化，比如主人对“介”就减省许多。“介”是指主宾随从中专门在主人、主宾间传递信息的人。其他宾客在这个酒场上连座位也没有，只能在西阶上接受献酒，并在西阶上“跪祭、立饮”，喝完酒不用回敬主人就可走掉。
海滨小城日照的美景毫不逊色于青岛、烟台。除了美景，这里的皮皮虾、石斑鱼、清蒸海蟹、烤鱿鱼……每样都让人垂涎欲滴，另外，境内的莒文化还与齐文化、鲁文化并称山东三大文化。
*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除。
---往期精彩内容---
火锅小酒酒搭配指南
醉倒在酒坛边的“怒江”
六安独特的“小吊酒”
走嘛，到永州克喝酒
广西百色：黑衣壮
怒族的“酒”之怒
--END--
自己动手也能酿造出口感清醇
营养丰富的果酒
扫码加群
获取零失败的酿造秘方
扫描下方
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.haigake.com/hhkzy/7609.html
