一说到南法
映入脑海的第一幅画面就是蔚蓝海岸
海水蓝得让人着迷
阳光一年四季都毫不吝啬
比如这样的
南法可以说是全世界的度假胜地
每年8月便会有这番景象
走在小巷间，一家家咖啡馆
度假的人懒散的喝着咖啡
欣赏着路边的各种景色
南法给人的就是这样
浪漫又热情
离开南法不到24小时
就开始无比想念
想念的不仅仅是海边的万种风情
还有饱含了大海鲜味的浓汤
Bouillabaisse
马赛海鲜汤
传统的Bouillabaisse是一碗浓郁的鱼汤
爱海鲜的人把鱼虾贝也做了进去
增加了鲜甜度
番茄和鱼汤做基底
搭配了法式香料
组成了海边独有的风味
原料：青口贝、黑虎虾、龙利鱼、蛤蜊、红葱头、番茄膏、橄榄油、白葡萄酒、迷迭香、淡奶油
关于青口贝：青口贝上像杂草一样的部位，在清洗的时候要去掉，不然会非常影响口感
关于红葱头：红葱头个头小小的，而气味不会特别呛，味道却很浓郁
做法：
①热锅加入橄榄油，切碎的红葱头和迷迭香，小火煎炒，炒至红葱头金黄
②加入白酒，开大火至沸腾
③加入两大碗水，转中小火，加入虾头和虾壳、番茄膏，煮至沸腾
④用料理机将汤里的食材全部打碎，并过滤，重新倒回锅中
⑤将虾身、青口贝、蛤蜊放入锅中，最后放鱼肉
⑥小火熬煮，待虾熟透、蛤蜊开口
配上用平底锅烘脆的法棍，盛一碗海鲜汤
撒上欧芹碎，淋上淡奶油
好好享受来自南法的海鲜
用法棍片沾取汤汁，鲜味瞬间弥漫在唇齿间
Bouillabaisse的精髓在于虾头和虾壳熬煮的汤里
虾原本的鲜味毫无保留的融入了汤里
即使你没有去过南法
在这碗汤里也能找到南法的味道
想听我们絮絮叨叨？
那就赶紧来
本文编辑：佚名
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