北京哪个看白癜风的医院比较好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/sfxbdf/又到了动一动就喘、走一走就全身是汗的夏天，小区附近的小摊也开始推出各种夏日必备的“舌尖美味”，譬如麻辣小龙虾、香辣花蛤、麻辣田螺等等。在这些重口味美食中，我比较钟情于花蛤系列，一来是清洗不费劲不费时，不用像小龙虾一样不停刷刷刷，也不用像田螺一般搓搓搓，二来是做法相对简单，但鲜味十足，更适合老人孩子食用。还记得在大学的时候，和朋友一起去同学的出租屋玩，同学特意下厨做了一道酒香炒花蛤。与学校附近的香辣花蛤、辣炒花蛤相比，味道实在是鲜甜极了，一上桌就被我们几个馋猫三五下分吃干净了。也是在那个时候，让我爱上了吃花蛤，并开始琢磨起了花蛤的各种吃法。说起来，花蛤也叫嘎啦，属于蛤喇中的一种。蛤蜊家族品种不少，市面上比较常见的有花蛤、文蛤、蛏子等等，虽然形状不同，但个个口感鲜美，因此被人们冠以“天下第一鲜”的美誉。今天，咱们就细细聊聊吃花蛤这件事。在不同的地区，花蛤的价格也不大相同，在山东，花蛤的价格按个头、鲜活程度来定，3~7块一斤不等，而在我们这，花蛤是按吐了沙和没吐沙的规格收费的，吐了沙的10元一斤，没吐沙的只需5元。因此在我家，这道10元一斤的“天下第一鲜”，我家每年夏天都少不了，每次只需10分钟就能上桌，好吃好做还巨鲜。花蛤虽然好做，但仍然有很多朋友不知道该怎么处理，譬如如何挑花蛤、如何吐沙清洗……尤其是炒花蛤，有人焯水有人直接炒，都不知道哪种做法才好吃，其实简单的，跟着我这么做，保准你做出来的花蛤又鲜又甜还不腥，清爽。首先，要想做出鲜美的花蛤，一定要会挑！怎么挑呢？一挑品种，选择壳薄的花蛤。因为不是沿海城市，我们这很多小摊都是把花蛤和文蛤拿出来摆着卖，文蛤壳厚而大个，价格比同等花蛤便宜，因此不少人搞不清楚，常常买错。二挑鲜活的，会伸出身体“叮叮叮”喷水的，这是做好花蛤的重中之重，既决定了开不开口又决定了口感的鲜美。选择好花蛤之后，回家先加点淀粉或是面粉将花蛤轻柔地搓洗一遍，然后放入清水中浸泡起来。加面粉或淀粉是为了清洗干净花蛤表面，而浸泡可以让蛤肉更干净。如果你买的是没有吐泥沙的，那么需要用淘米水浸泡半小时，然后换水2~3次，浸泡5小时左右，以便花蛤吐完泥沙。做完这两步，就可以炒花蛤了。那么花蛤到底要不要焯水呢？其实，这个问题主要取决于你想怎么吃。如果你喜欢吸蛤肉的满足感，那就别焯水，因为焯过水的花蛤会开口，并脱落下很多花蛤肉，而鲜味部分溶于水中，吃起来自然没有那么鲜美带劲。因此，花蛤洗净后需要沥干一下水分，然后油锅烧热，下姜蒜爆香，就可以下花蛤了。花蛤下锅，一定要用大火快炒，炒的时候淋上1勺酒香四溢的米酒汁，不仅能去腥味增加鲜甜味，还能让花蛤在水蒸气的作用下快速炒熟，并保留花蛤的鲜味。花蛤炒得开口后，就可以倒入切好的黄瓜块了。不喜欢吃黄瓜的，也可以换成丝瓜，因为这些食材都是夏天的鲜味蔬菜，鲜上加鲜，吃起来自然不赖。快速翻炒的同时，淋入1勺蒸鱼豉油、适量盐调味，一道又鲜又甜的黄瓜花蛤就可以出锅了。花蛤鲜美之余，还有黄瓜的清鲜爽口，非常适合夏天，适合孩子食用。喜欢的朋友，赶紧试试吧~我是煮菜婆，用美食记录生活百味，用文字与你分享一日三餐。恰若我的美食与文字，能激起你心中的屡屡涟漪，欢迎点击上方“
本文编辑：佚名
转载请注明出地址
http://www.haigake.com/hhkgj/14286.html
