前两天，一个在意大利幸福生活的粉丝朋友说：你赶紧写写意大利海鲜汤的做法吧，肯定比意大利蔬菜汤还受欢迎。
我说你为什么不写啊，她说写是你的事儿看是我的事儿。
真正的粉丝。
这个世界上，总有些人，离你很遥远很遥远，不知道你每天都在干什么，甚至不知道你究竟是怎样一个人，却鼓励督促你去做一件事。而且，你还就乖乖地去做了，究竟为什么，连你都没搞明白。
明天开始放假七天，我打算只做5件事：吃喝拉撒睡。所以趁我现在还有精神头儿，就干脆写写这汤吧。说不定有人大过节的想给自己或家人找点儿麻烦呢。
意大利海鲜汤，ZUPPADIPESCE,老有名了，老好吃了，老难做了。
很多人光知道西班牙海鲜饭好吃，建议有机会到意大利吃几顿不同地区的海鲜汤，那个鲜，那个美，那个吃了这次想下次。。。
大夜里的我还是别多整词儿了，胃慌。
这道汤的来历其实并不高贵，是早年间鱼市收工的时候，有人把剩下的各种杂碎敛巴敛巴拿回去乱炖，算是穷人家的牙祭，或是小馆儿里一道菜，因为味道极为浓厚鲜美，渐渐被各地喜爱并流传开来。
汤喝美了，杂碎没了。
成本一高，汤贵了。
现在的海鲜汤，连料带工，不便宜。当然，是和意餐里的多数头盘相比，不能比咱们的小米炖辽参之类。
意大利海鲜汤属于意餐里的第一道（primo），配着几片烤好的面包，所以您点了这汤就别再点面或者米饭了。
咱中国人讲究吃饭喝汤，干稀搭配。
老外不是，他们以前日子挺难的，有汤就没面，有面就没汤。
所以咱中国人的做人，做事，包括写文章，都会干中有稀稀中带干。
而老外的处世哲学就比较单调简单，非此即彼。
饮食是一种文化，起码映射了每个国家的文化。
既然意大利海鲜汤的美味和知名度不亚于西班牙海鲜饭，为什么我这个吃货从来不提起也不愿意介绍呢？
太,麻,烦！！！
不仅写出来麻烦，谁做谁会觉得更（神）麻（经）烦（病）！
简单解释：卤煮有名吧？你见过谁没事儿在家自己搞一锅吗？除非TA吃拧了。
到此为止，不喜欢做的，不会做的，嫌麻烦的，可以关掉这篇了，因为下面既复杂又乏味，还TMD的烂长。
诚心诚意劝告大家有时间多挣点儿钱飞到意大利吃几顿得了。
现在正式介绍意大利海鲜汤的做法。
这是照着六人份介绍的，低于六人吃的话，劝您考虑考虑投入产出比。
为了节省篇幅，我就直接食材做法一勺儿烩了哈。
先是准备工作（吓死你不负责）。
海鲜汤里的食材一定要有几大类：
1.鱼类：左口鱼，结巴鱼，鱿鱼，墨鱼，反正就是几乎没什么刺的海鱼。份量每种在1公斤左右
剥皮！抽筋！剔骨头！
警告：鱼头鱼皮和鱼骨头都不要扔！！！
做鱼汤：
一根儿西芹，一根胡萝卜，半个白洋葱，切碎，与少许橄榄油炝锅。
放入鱼头鱼皮鱼骨头翻炒两分钟。
倒入2升水，几根欧芹（prezzemolo）.
盖上锅盖，煮至少30分钟。
适当撇沫儿!!
煮好的汤筛倒入容器中
煮鱼汤的同时，准备第二种食材：
2.贝壳类：贻贝，蛤蜊，每种约克。
注意：每一个表面都要用刷子洗，干，净！
做贝壳汤：
橄榄油和大蒜（整瓣，蒜末儿均可）炝锅，
放入贝壳类，大火翻炒几分钟，
盖上锅盖焖一会儿，使壳打开，
加入ML白葡萄酒，欧芹碎末儿，继续翻炒。
关火
筛倒入一个容器中，如汤汁里面留有沙子，沉底后换容器。
切记：把炒好开口的壳类肉夹出来备用，没开口的扔掉，留几个带壳的最后做点缀。
现在，第三种食材：
3。虾类（瞎累）：小龙虾，皮皮虾，基围虾，各克
剥虾皮，砍虾头，剃虾线，小龙虾头纵向切开以便出味儿
警告：虾头虾皮不能扔啊不能扔！！！
做虾汤：
橄榄油少许，20克黄油。
先把小龙虾微煎几分钟，取出。
倒入虾皮虾头小火翻炒几分钟。
加入一杯白葡萄酒，或者白兰地，继续翻炒。
关火
筛倒入容器中
现在，我们有了：
鱼，贝，虾，还有它们的汤。
至此，意大利海鲜汤的准备工作基本完毕。
有看到这儿的吗？还吵吵着要自己做吗？
我不仅自己写得腰酸背疼直迷瞪，还替您看得眼花缭乱累得慌。
为了您，为了我自己，我得睡觉去了。
至于怎么做这鲜（该）美（死）的意大利海鲜汤，且听明天详解。
是谁让我介绍这道汤来着？！您真是怕我过节闲得没事儿干哈。。。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
