霞浦盐田港盛产花蛤，历有“盐田花蛤牙城蛏”美称，六十年代，最高年产量曾达吨。由于盐田港位于杯溪入海处，底质多沙泥，适宜蛤苗生长发育，当地渔民素有繁育蛤苗的经验，所产蛤苗销往沿海各县。盐田港也成了福建省唯一的蛤苗生产基地。
图片来源丨霞浦新闻网认识花蛤花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称。其贝壳小而薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲，放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。贝壳表面的颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成斑点或花纹。贝壳内面淡灰色或肉红色，从壳顶到褶面有2~3条浅色的色带。花蛤多栖在波平浪静、水流畅通、有淡水注入内湾中低潮区、沙多泥少的滩涂上。它用其发达的斧足挖掘沙泥，使身体埋栖于沙泥滩涂中，随潮水的涨落做垂直运动。对水温的适应范围较广，从5°C~35°C都能生长，最适温度为18°C~30%°C。蛤仔的穴居深度，随其个体大小、底质组成和季节变化而有所不同，个体小的、底质较软的或水温较高的季节，穴居较浅；而个体大的、底质较硬的或在寒冷的冬季，则潜入较深。但总的来说，穴居深度一般多在3~15厘米左右。收获时将埕地划分为几个小块，然后在埕地周围挖一水壑，用齿耙将花蛤和泥沙一起挖起，放在竹篓中再放入水壑中清洗，将花蛤收获。顺着味蕾品花蛤花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高。盐田花蛤壳面美丽，有着斑斓绚丽的色彩，肉质细嫩，味鲜美，腌煮、鲜食均可，素为人们所喜爱。
这世界上所有咬合的贝类，在烹煮时受热，一打开看到筋肉，与此同时大海的最后一次秘密也会随之挥发出来，无比美好。在霞浦，盐田花蛤应该算是海鲜中价格比较划算的，它味道非常的鲜美，不管是煮汤还是爆炒都是非常的不错。夏天到了，约上三五好友，来到霞浦，吹着海风，赏着美景，再来份美味爽口的小海鲜，喝着酒，聊着天儿，那滋味儿，别提多美了。图片来源丨丰润生活网花蛤的传说霞浦地方有一传统歇后语“盐田沙蛤一扒嘴就臭”，因沙蛤肉鲜美易变质，扒开口的沙蛤一般均为变质花蛤，当地人用此语比喻讲话不文明之人，足见霞浦人对海鲜习性的了解和千年文化智慧的沉淀。
来源：文旅霞浦综合自《顺着味蕾品霞浦》§§出品：文旅霞浦整理：文哥预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
