日照是一座美丽的海滨旅游城市，是人们向往的旅游圣地，美景总是要和美食搭配在一起才更完美。那么，来日照吃什么？
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日照美食大集合
日照美食
海鲜篇到了日照，要说美食的话，首先要推荐的就是海鲜了，日照是一个沿海城市，有着非常多的海鲜美食，有当地的虾、鱼、扇贝、贻贝、牡蛎、黄金贝、八爪鱼、鱿鱼、海螺、香螺、三疣梭子蟹、石夹红、皮皮虾、海参、鲍鱼、黄花、石板、黑包公、鸦片鱼、多宝鱼...等应有尽有。
日照吃海鲜有两种选择：一种是在市区的海鲜酒楼，海滨二路是酒楼比较集中的地方。第三海水浴场附近的八大碗，日照市比较老的一家鱼馆，里面用海鱼炖的鱼汤是一绝。想体验海景餐厅的感觉可以去海边一些酒店。另外市区的食为天酒店也相当实惠，三四个人花2、可以吃一顿丰盛的海鲜宴了。食为天有两家分店，分别在山东路和海曲路上。
第二种选择是到大排档、渔家乐吃海鲜。日照的海鲜种类繁多，比如：对虾、扇贝、西施舌、文蛤、魁蚶、竹蛏、海参等等。
清蒸海蟹这个季节，清蒸海蟹是比较受欢迎的，清蒸海蟹的肉质鲜嫩，而且分量非常的多，由于蟹的个头一般都比较大，所以含的肉量也是很多的，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工枪蟹、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为蟹籽，均是海味品中之上品。清蒸蟹是一般的酒楼都有的菜品，很容易就能品尝到，营养丰富，蛋白质很丰富。
烤鱿鱼也是一大特色菜品，鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。想要吃烤鱿鱼的话，可以在路边的小吃摊上，或者是找家自助餐，配上自己喜欢的调料，味道上佳，口感十足，绝对会让你喜欢的。
皮皮虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;含有丰富的镁;虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
西施舌为日照海域产珍贵海蛤。因外壳形态俊秀，斧足形扁似舌，洁白如玉，被赋予美女之名的“西施舌”。
酸辣乌蛋汤用鲜乌鱼片、特制醋、清汤制成，不仅口味上感觉酸辣鲜美，而且还具有利胃的功效。在清朝康熙五十四年的《日照县志》中记载：“乌贼鱼口中有蛋，属海中八珍之一”，可见当时的乌鱼蛋就已是贡品级别的海珍，产于山东日照。日照的乌鱼蛋是由当地特产金乌贼的卵巢加工而成，将新鲜墨鱼的产卵腺割下，用明矾和食盐混合的汤液腌渍，脱水后蛋白质凝固，就成为了乳白色扁圆形的卵状固体。这小小的乌鱼蛋内含多种营养及微量元素，味道鲜美，可冬去寒夏解热，非常名贵。
合味蛰头用海蛰头、白菜叶、干椒、香菜梗、盐、味精等做料，用西瓜刻成西瓜盅座，蛰头清水泡去咸味后，切块、白菜叶撕成块，锅上火下白菜叶煸软，加烫过蛰头快速爆装盘，放瓜盅座上即成。吃起来感觉到蛰头爽脆、白菜鲜嫩。
对虾对虾是日照市著名海珍产品，它体长侧扁，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，营养丰富，为高级宴席上不可缺少的佳品。对虾除鲜食外，还可加工成无头对虾、虾仁等，均为海味上品。
海鲜疙瘩汤花蛤“蛤”字本应念ge（二声），但日照是读作ga（二声），点花蛤的时候一定不要读错。
花蛤，日照流传着四大名吃“辣蛤蜊、土豆丝，花生米、拍黄瓜”，虽有调侃之意，可辣蛤名排首位，从中也能看见大伙对它的喜爱之情。
海鲜饮食巧搭配，大锅煮鱼分外鲜渔家海鲜饮食讲究和谐搭配，长期的生活中，人们逐渐琢磨出海鲜与蔬菜类、肉类、粮食类的搭配，都有一定规律。反之，不仅味道不美，还不利健康。
1海鲜与菜类和谐的搭配，是人们长期总结的经验，搭配得当，鱼更鲜，菜更美。例如：例如：鸡鱼(马面鱼)熬茼蒿；钩(狗)鱼煮白菜；逛(光)鱼炒辣椒；风鮹鱼熬菠菜；黄魵鱼炖方瓜(爬方瓜)；鲅鱼炆蒜苔；子乌炖豆腐；乌贼煮水萝卜；梭支鱼熬土豆；蛤蜊鸡蛋羹；大虾熬萝卜；蟹肉拌香椿；虾皮拌韭菜；鲐鱼烀白菜；鱼汤拌海蜇；咸鱼咕嘟豆腐；海蜇脑子熬鸡蛋；灌挺鱼烧土豆；……
2海鲜与肉类搭配也很讲究，如
猪肉炖鲅鱼，
蛤蜊熬羊肉，乌贼猪肉大白菜，鲜海蜇熬猪肉(鲜海蜇煮好，除水，待猪肉做好汆入)……
此类鱼肉搭配，肉更香，鱼更鲜，成为沿海渔家独有的吃法.
3海鲜与主食搭配也有定例，且已成为渔家饮食中待客的上品，如：“海碴子面”(即用海碴子煮汤下面条)，面条柔滑，面汤味极为鲜美，古时即已成为涛雒、夹仓一带待客的一道主食。今天，已是沿海旅游景点的特色美鲅鱼水饺(即用鲅鱼馅包的水饺)，在古时只有富家上等客人来访时才能上席；今天，已成为沿海渔家待客的美食。杂鱼锅贴，杂鱼锅是将同类杂鱼放在一起下锅，在鱼的上面铺上锅贴一起煮。这样做出的杂鱼鲜美，锅贴既鲜又香，相得益彰，美味可口。鱼的不同部位，有不同的味道鱼的体位由于功用不同，食用时味道亦有好次区别，在日照沿海渔家习俗饮食中有：鲻(zhi)鱼头，鲅鱼尾，鳞刀鱼，肚皮底等谚语。
食用鲻鱼时，鱼头是最好的，而鱼头最好是指鱼的眼下的两边鳃上的两片肉，这是因为鲻鱼平时喜欢钻沙，特别冬季，鲻鱼是近海浅水鱼类，为避寒不停地钻沙，由于两鳃两片肉与沙摩擦锻炼最多的缘故，因而鳃上的这两片肉最香，最嫩，营养价值也最高。
鲅鱼，学名马鲛鱼，是我们日照沿海最常见的鱼类，它在水中的活动量大，前行主要靠尾鳍不停摇摆，因而它的尾鳍前的部位，为最好吃的部位，刺软，肉香且粘嫩。
刀鱼，肚皮底为最好部位，这是因为刀鱼前行，不仅靠鱼鳍，更靠不停地扭动身体，鱼腹部活动量最大，所以刀鱼腹部的部分，胶质大，鱼肉粘，香嫩美口。
不同的季节，吃不同的海鲜鱼类、蟹类等，都有一个最肥美的季节和一个最瘦的季节，沿海渔家海鲜饮食中，很注意这一点。如：对于光鱼(狗光、沙光)，渔民口中的谚语有“四月狗光干豺狼，十月狗光赛羊汤；六月狗光瘦大头，秋季狗光肥似牛”之说。人们秋季吃狗光鱼，是最好季节。4—6月，狗光鱼接近死亡，一天瘦似一天，不仅肉少刺多，而且发腥，沿海渔家这个季节从不食狗光鱼。
还有如：“春鲅鱼，秋黄花，落叶鲈鱼顶呱呱”。是说春天鲅鱼最肥，秋天的黄花鱼最美，花生落叶时的鲈鱼最好吃。
鱼有最不能吃的季节，有“六月梭，臭满锅”之说，古时无保鲜条件，六月天热，梭鱼最容易变质，此时的梭鱼最不可吃,但到了十月，梭鱼、鲥鱼等却成了时令最佳鱼类。
日照美食
山珍篇莒县全羊莒县全羊干煸羊排孜盐羊腿 莒县全羊（又名莒州全羊），有着浓郁的地域文化特色，在莒县县城，全羊汤馆林林总总，遍街而立，场所虽有雅俗之分，但食者无贵贱之别，小小一碗全羊汤，融进了丰富的蛋白质、氨基酸和钙、铁等多种人体必须营养元素，加一点青椒、香菜，配上莒县特有的大饼，更是妙不可言。汤清柔嫩，至真至纯是莒县全羊汤最鲜明的特征。莒县全羊年被评为“山东名吃”，年被中国中医学会营养膳食协会评为“中华名吃”，其加工技艺于年12月被纳入日照市市级非物质文化遗产名录。栗子炒鸡鲜香浓郁，软嫩爽滑的大盘炒鸡搭配了营养绵口的栗子，多一层美味多一层营养，有荤有素才能保证全面的营养健康。
红烧兔子头兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处。常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
九仙小笨鸡五莲的九仙小笨鸡以其肉松、味鲜、营养丰富在五莲远近闻名。九仙小吃有名的还有九仙山菜小豆腐、九仙地茧皮、九仙蘑菇、九仙黄花苗、九仙蚂蚁上树等等，数不胜数。每一样都具有浓厚的地方特色和风味，每一样都会让人大饱眼福口福。
山菌子以山区野生菌类为主原料，分为鲜菌、干菌两类，主要有粘莪子、金钱菇、松楂、辣莪子、雷莪子、鸭蛋绿、金鸡黄、山耳、地揭皮、松莪、雪菇、栗花等品种，当中以粘莪子最常见，以栗花最为珍稀。山里人用煎、炸、烹、炒、涮等各种办法配以猪肉、鸡肉、辣椒、蒜等佐料，做出丰盛的全菌宴，成为时尚高档宴请菜肴，并流传着“四条腿（猪）不如两条腿（鸡），两条腿不如一条腿（山菌）”的营养俗语。
芦笋炒肉“莒县绿芦笋”是国家地理标志证明商标。芦笋，抗癌之王，经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，是一种高营养营养保健蔬菜。
日照美食
河鲜篇日照除了大海，淡水水系的水量丰富，水产品众多，于是衍生出各种河鲜，最名贵的当数山鲐鱼，通体雪白，筋骨可见，离水几分钟既化为水浆，旧时为上贡极品。最难做的当数“霸王别姬”，及野生鳖炖山笨鸡，要慢火煨制十几小时，且用料下料繁多而复杂。最常见的当数砂锅鲢鱼头，汤色乳白，味道鲜美。最受青睐的当数山蟹杂拼，老百姓戏称“两盒钙中钙，不如一个小山蟹”。
日照美食
大煎饼(文源：日照市旅游信息中心)
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