9月来了，千万别错过“秋天的第一口鲜”！价格亲民，才10块钱一斤，满满的蛋白质和钙质，简单炒炒，又嫩又香，真是好吃到不行！
九月份啊，正是开渔的大好时节。我有个大学同学，前段时间跟着他老爸出海捕鱼去了。他们凌晨三点就开着船出海了，想想都觉得累得慌。不过啊，这辛苦还是有回报的，他们捞上来的带鱼、小黄鱼啊，全都是鲜得掉渣的。看着这些成果，觉得一切辛苦都值了！
秋天到了，海鲜真是好吃得不行，都是新鲜从海里捞上来的，又便宜又美味。我那老同学还特地给我寄了一箱过来，说是什么“秋天的第一美味”。我一听，心里还挺期待的。可等我收到货一看，哎呀，就是一箱子花蛤，这种东西随便去个超市都能买到，哪有他说的那么神啊！真是有点小失望呢。
老同学特地跟我说，这些花蛤跟超市那些蛤蜊可不是一回事儿。这都是刚从水里捞上来的新鲜货，那超市里的花蛤，都是拿盐水泡过的，味道差远了。吃一回你就能尝出差别来，真的！
我特别爱吃蛤蜊，一到夏天去逛夜市，那爆炒花甲肯定得点上一盘。说实话，花甲其实就是花蛤，但蛤蜊的种类可多了去了，花蛤、文蛤、白蛤啥都有。这些蛤蜊不仅营养丰富，味道还特别鲜美，真是让人吃得停不下来！
这小小的蛤蜊，别看它个头小，营养价值可真不小啊！它里面有人体需要的蛋白质、维生素、矿物质这些好东西，尤其是钙含量，高达毫克呢！更厉害的是，它的脂肪含量超低，连1克都不到。所以啊，蛤蜊就是一种超级优质的高蛋白、高铁、高钙、低脂肪的食物，吃它绝对没错！
刚捞上来的蛤蜊价格真是实惠，一斤才4块钱，这可是我那渔民朋友给的“友情优惠”。要是去市场上买，那价格可就得翻番了，一斤得10块钱呢。有个这样的朋友，吃海鲜可真是方便又划算啊！
平时逛超市买蛤蜊，总感觉有些看着新鲜，有些又不咋地，挑起来真是头疼啊！老渔民给我支了个招，说记住这3招，保准挑的都是鲜美的！首先，你得看看蛤蜊壳的颜色，要是那种发亮的，那多半就是新鲜的；如果壳子颜色暗淡，那可能就不太新鲜了。然后，你得摸摸蛤蜊壳，新鲜的一般都紧闭着，摸上去硬硬的；要是轻轻一碰就开了，那这种蛤蜊就不要买了。最后，你可以闻一闻蛤蜊的味道，新鲜的一般都有股淡淡的海水味，闻起来很清爽；如果闻到有异味，那就赶紧放下吧。记住这三点，下次买蛤蜊就不愁挑不到新鲜的了！
1、瞧瞧这蛤蜊的色泽，还挺不错的嘛！
挑蛤蜊得先看壳儿，那种新鲜的蛤蜊壳啊，一看就亮堂堂的，滑溜溜的。你随便拿一个，把上边的水儿擦干，瞅瞅壳儿，要是看着暗暗的，没啥光泽，那大概率就是不新鲜了，或者已经死了。反过来，要是壳儿看着就光亮，滑得跟啥似的，那肯定是刚上岸没多久的新鲜货。
瞧这蛤蜊的劲头儿咋样
想要知道蛤蜊新不新鲜，看它呼吸时的反应就行。它呼吸时会把“舌头”露出来，这时候你拿手碰碰它。如果舌头一下子就缩回去了，蛤壳也关得紧紧的，那这就是个活力满满、新鲜的好蛤蜊。可要是舌头缩不回去，或者缩得慢吞吞的，那它可能就不太行了，可能都快死了。就这么简单一碰，就能知道蛤蜊的新鲜程度啦！
3、一闻蛤蜊那味道，真是让人忍不住流口水啊！
嘿，说起蛤蜊这事儿啊，你刚把它们从海里捞上来，那海腥味简直了，重得要命！不过啊，你把它放水里泡着，泡得越久，那腥味就越来越淡。你可别觉得腥味淡的就新鲜，那可能都是不咋新鲜的了。更要命的是，如果闻到有臭味、刺鼻的味道，那蛤蜊铁定有问题，得赶紧处理了！
下面和大家分享一道好吃的，平时大家是怎么让花甲吐沙的呢？估计很多人都是泡盐水吧，要好几个小时呢。今天教大家一个简单方法，只需5分钟，就能让花甲把泥沙吐干净，特别实用。
准备好一盆花甲，再备上点干辣椒、花椒提味，香菜、香葱增香。生姜、蒜瓣也别忘了，再来点盐、生抽、老抽调味。豆瓣酱、料酒也不能少，蚝油、白糖、鸡精也不能缺，最后别忘了来点食用油，这样炒出来的花甲才更香更美味！
咱们先找两个差不多大小的盆子哈。把花甲倒进那个大点的盆子，然后加点温水进去，温度差不多30℃就行，水得把花甲都淹没了。接着呢，把小的盆子反过来扣在大盆子上，然后咱就端着盆子开始摇一摇。
摇晃个大概5分钟，花甲就能把沙子给吐得一干二净了。这方法，简直就像变魔术一样，简单又快捷，比泡盐水那种慢吞吞的方式好多了。你就这么一直快速晃动着，花甲就会觉得不对劲儿，开始紧张起来，然后呼吸就加快了，沙子也就跟着吐出来了。等5分钟一过，你再拿清水给花甲洗两遍，把水沥干，就搞定了！
3、咱先切点葱段和姜片备用。锅里加点清水，然后把花甲冷水下锅，别忘了放葱段、姜片和一勺料酒。大火煮个几分钟，等花甲都张开口了就赶紧捞出来，再用清水给它冲洗干净。这样处理出来的花甲，干净又好吃！
咱先舀一碗煮好的蛤蜊汤放着，记得别舀到锅底，免得有沙子。葱切成片，姜切成丝，蒜切成段，干辣椒也切段，香菜洗干净了切成段。这样准备起来，做菜的时候就方便多了。
首先啊，咱得热锅倒油，等油热了之后，就把切好的葱姜蒜和干辣椒一股脑儿扔进去，炒出香味来。接着，舀一勺豆瓣酱进去，翻炒几下，看到那红油冒出来，就说明炒得差不多了。这时候，咱们把准备好的花甲倒进去，手要快，得让它们好好翻炒一下，大概1分钟的样子。然后，加点盐、生抽、蚝油提提味。别忘了，刚才煮花蛤的汤也倒点儿进去，这样味道更鲜美。最后，盖上锅盖，小火焖个3分钟，让花甲充分吸收汤汁的味道。这样，一盘香喷喷的炒花甲就做好了，赶紧趁热吃吧！
来，咱们聊聊这道菜啊。首先呢，你得把火开到最大，把汁儿收得浓浓的，等汤汁变得特别香浓后，再撒上切好的葱段和香菜段，搞定，出锅！尝一口，哎呀，香辣得恰到好处，肉质鲜嫩，味道都进去了，真是好吃得不得了。无论是配点小酒还是下饭，都是绝配啊！
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本文编辑：佚名
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